جنة وادي عمد

والإشكالية اليوم في عرض الفوائد الصحية والعلاجية للمنتجات الغذائية من خضار أو فواكه أو أعشاب نباتية أو غيرها كالمنتجات الحيوانية أو البحرية، هو ذكرها دونما أدلة علمية. وهو ما جعل بعضاً من الباحثين يذكرون فوائد تفوق المعقول بالدراسة العلمية والتجارب العملية الداعمة، بل ويُطنبون في ذلك، وفي مقابل ذلك أطباء لا يذكرونها ابتدءاً بل يصرفون المعالجة والنصيحة نحو الدواء ووسائل المعالجة الأخرى في المستشفيات. كما أن الناس بين حالين إما أنهم يقبلون على تناولها بناء على نصائح عامة دون تمحيص أو أدلة تُساق مع النصائح، أو من هم عكس ذلك ولا يؤمنون بأن هناك فائدة صحية أو علاجية متحققة من المنتجات النباتية. والسبب هو كثرة الحديث دون أدلة علمية تدل على النتائج المستخلصة.

وحين عرضها من قبل الأطباء مع نتائج الأبحاث الدائرة في الوسط الطبي العلمي فإن المقصود الرئيس لهذا ليس تعظيم استخدامها أو تناولها، بل المقصود الرئيس هو كيفية توجيه تناول الوجبات الطبيعية نحو ما هو أفضل، دون ترك العلاج الطبي أو الاعتماد عليها وحدها. والحديث عن الفوائد الصحية للمنتجات الغذائية هو أقل من أن يكون منه دواء لعلاج الأمراض، وأكثر من مجرد سرد قصص تذكر للسمر في ليالي الشتاء الباردة أو الصيف الحارة.

أنواع التفاح

* أشجار التفاح وثمارها ذات اللب هي من عائلة الثمار الوردية، وتعتبر من أكثر أنواع الفواكه انتشاراً، وتنضج في فصل الخريف. والأصل فيها نوع بري يُدعى ألما، وعليه سُميت مدينة ألماتا أي «أب التفاح» في كازاخستان، حيث ينتشر النوع البري في أواسط آسيا. وكان علماء النبات يعتقدون أن التفاح اليوم هو هجين من أنواع برية عدة الى أن أثبتت أبحاث فحص الحمض النووي من جامعة أوكسفورد أن هذا غير صحيح، بل أن أصل التفاح في العالم اليوم هو نوع واحد ينمو حتى اليوم في وادي إيلي في مناطق الحدود فيما بين الصين وروسيا. وعلى هذا النوع تُجرى أبحاث من قبل هيئات الزراعة الحكومية في الولايات المتحدة لإنتاج تفاح مقاوم للحشرات والأمراض النباتية.

ويوجد اليوم أكثر من 7500 نوع من التفاح، تُزرع في مناطق مختلفة المناخ، يصل الإنتاج العالمي الى حوالي 50 مليون طن سنوياً، بحجم سوق يتجاوز 10مليارات دولار. وتنتج الصين نصف إنتاج العالم، تليها الأرجنتين بحوالي 15% من الإنتاج العالمي، ثم الولايات المتحدة بحوالي 7% حيث يأتي 60% من إنتاجها من ولاية واشنطن.

تركيب التفاح

* وتشير أبحاث مؤسسة أبحاث الغذاء في بريطانيا الى أن تركب ثمرة التفاح هو من الماء بنسبة 80%، والسكريات 10% و4%من الفيتامينات والمعادن، والبقية من الألياف وغيرها من المواد. وتُمد الإنسان بكمية تتراوح ما بين 50 الى 80 كالوري أو سعر حراري، حسب درجة حلاوتها. وإزالة القشرة وقلب التفاحة كما يفعله الكثيرون، يحرم الإنسان من تناول 50% من محتواها من فيتامين «سي» والألياف، بينما لا تتأثر كثيراً كمية السكريات.

التفاح يحتوي على كميات عالية من المواد المضادة للأكسدة. وتركيز هذه المواد يختلف في القشرة الخارجية له عما هو في لبه الأبيض، فالقشر أعلى محتوى وأغزر أنواعاً بنسبة تتجاوز ثلاثة أضعاف. والدراسات تشير الى أن الوقاية من السرطان الناتجة عن تناول التفاح هي أقوى في حال تناول قشره مقارنة باللب فقط. وأن النكهة المميزة للتفاح هي نتاج من أكثر من 250 من المواد الكيمائية المتطايرة في التفاح، أما ألوانها فهي من مركبات الكاروتنيد وأنثيوسيانين المضادتين للأكسدة ومن الكلورفيل المستخدمة من النبات في التمثيل الضوئي. وأن التوازن بين طعم الحموضة والطعم الحلو للتفاح ناتج عن محصل نسبة السكريات الى نسبة حمض ماليك، وكلما زادت الحموضة ارتفع الإحساس بنكهة المواد المتطايرة في التفاح، وكذلك قلت فرصة عملية الأكسدة المكونة للون البني في قطع النوع الحامض من التفاح عند تعرضها للهواء وتكوين مواد فينول مقارنة بما هو أكثر حلاوة وسكريات. وتُمد التفاحة الإنسان بحوالي 15% من حاجته اليومية من الألياف ومن فيتامين سي، و10% من فيتامين «كي». والدراسات الطبية تتحدث عن فوائد للتفاح في منع نشوء السرطان في الجسم وتحديداً في القولون والبروستاتا، وخفض الكولسترول وتعديل الوزن نحو المعدل الطبيعي، وتحسين وظائف الجهاز الهضمي، ومنع التهابات البول، وتحسين وظائف الرئة وتخفيف حدة نوبات الربو، وتقوية العظام، ورفع مستوى قوة اللثة وتقليل التهاباتها. والفوائد الطبية العلاجية للتفاح هي محصلة اجتماع عدة عوامل فيه، أهمها:

ـ المواد المضادة للأكسدة من نوع فليفونويد العاملة على منع تغيرات السرطانية في الخلايا وخفض ترسب الكولسترول الضار في جدران الشرايين.

ـ وفرة الألياف وخاصة مواد بيكتين، وهي ما تقلل من امتصاص الأمعاء للكولسترول وللسكريات، وتنظم المرور الطبيعي داخل الأمعاء، وأيضاً تخلص الجسم من السموم المعدنية كالزئبق أو الرصاص.

ـ انخفاض نسبة السكريات أو ما يُعرف بالمؤشر السكري، مما يخفف بتناوله الشعور بالجوع وفي نفس الوقت لا تُمد الجسم بكميات عالية من السكر.

ـ مواد بورون المقوية لبنية العظم.

ـ مواد تانين، المساهمة في منع تسويس الأسنان وفي تحسين صحة اللثة ووقايتها من الالتهابات الميكروبية، وكذلك التهابات المجاري البولية.

دراسات عن التفاح

وقد وصف المهندس وسيم الخزندار هذا الاختراع بأنه صديق البيئة وأوضح ان المحرك الجديد يعمل فقط على الكهرباء ويتم شحنه لمدة 6 ساعات ليعطي قدرة تشغيلية قادرة على تجريك السيارة مسافة 250 كيلو متر وبسرعة تصل الى 100 كيلو متر في الساعة .

الجلد هو العضو الأكبر في جسم الإنسان، حيث تبلغ مساحته مترين مربعين، وتنمو خلايا الجلد وتموت وتستبدل نفسها باستمرار بحيث يبقى هذا العضو يتابع وظيفته الرئيسية بكل فعالية. ويتألف الجلد من طبقتين اثنتين هما البشرة والأدمة، وتتكون هاتان الطبقتان من عدة أنواع مختلفة من الأنسجة لكل منها وظيفة أساسية لحماية الجسم.

* البشرة

* لعل أهم وظيفة للجلد أنه يشكل حاجزا طبيعيا ضد الإصابة والعدوى. وأهم جزء من هذا الحاجز، الطبقة العليا من الجلد المسماة بالبشرة (epidermis)، وتتكون من صحائف من الخلايا الميتة. تنمو الخلايا الموجودة في قاعدة البشرة بصورة متواصلة، ثم تنقسم وتهاجر إلى السطح، وأثناء مرحلة الانتقال تمتلئ هذه الخلايا ببروتين ليفي قاسٍ يسمى الكيراتين (keratin)، وهو ما يمنح الجلد قوته ومرونته، فيشكل غطاء واقيا لينا. ومع مرور الوقت تصل خلايا الجلد أثناء تقدمها في العمر إلى السطح لتموت ثم تنسلخ عن الجلد عن طريق الاحتكاك، فتطرح على شكل قشيرات جلدية مفسحة المجال أمام ظهور جلد جديد. وتتم هذه العملية بشكل دوري شهري، بمعنى أنه يتم تجديد الجلد بالكامل على مدار ثلاثين يوما.

تحتوى البشرة أيضا على خلايا تسمى خلايا الميلانين (melanocytes) التي تقوم بتصنيع صبغة الميلانين المسؤول الأول عن ترشيح الأشعة فوق البنفسجية من الشمس وإضفاء اللون على الجلد. وبصفة عامة يعد لون الجلد خاصية وراثية لا تتحدد فقط عن طريق عدد خلايا الميلانين وإنما من خلال درجة نشاطها.

* الأدمة

* وهى الطبقة السفلية من الجلد وتتكون من نسيج قوي ومرن. وتحتوي الأدمة (dermis) على جميع الأوعية الدموية والأعصاب والأوعية اللمفاوية والغدد العرقية، والغدد الدهنية أو الزهمية، والألياف العضلية والمستقبلات الحسية (وهي عبارة عن أعضاء حساسة تكشف اللمس والضغط والحرارة والبرد) التي تجهز البشرة وتدعمها. كما تحتوي طبقة الأدمة أيضا على خلايا تقوم بترميم الجلد لدى تعرضه للأذى.

بالإضافة إلى دور الجلد المهم في حماية الأعضاء الداخلية للجسم من المؤثرات الخارجية، هناك وظيفة أخرى له ذات أهمية بالغة تتمثل في المساعدة على التحكم في درجة حرارة الجسم. فعندما يصبح الجلد حارا جدا بتأثير عوامل الطقس، تتوسع الأوعية الدموية الموجودة في طبقة الأدمة لتشتيت الحرارة. وتقوم الغدد العرقية بإفراز العرق لتبريد الجسم. والعكس صحيح، في حال البرودة الشديدة، اذ تنقبض الأوعية الدموية لتحافظ على الدم الحار، ويقشعر الجلد لحبس طبقة من الهواء الدافئ حول الجسم.

* الشمس والجلد

* يعشق الكثيرون الخروج إلى الهواء الطلق والتعرض لأشعة الشمس بما للشمس من فوائد ومتعة، لكن من الممكن أن يكون للأشعة فوق البنفسجية تأثير بالغ الضرر على البشرة، وهنا يأتي دور الميلانين بتقليص كمية الأشعة الضارة التي تصل إلى الأدمة، ولكن ليس بصورة كافية. حتى السكان الأصليون للمناطق الحارة، والذين يدل لون بشرتهم على وجود كميات بمستويات عالية من الميلانين المرشح لديهم، يبقون عرضة للإصابة بحروق الشمس، إن هم تعرضوا لأشعة الشمس لفترات طويلة. وكما يدل اسمها، يمكن أن تكون حروق الشمس من النوع الخطير، وهي بالإضافة لكونها مؤلمة جدا، يمكن أن تسبب ندبا وترهلا مبكرا للبشرة.

إن التعرض بصورة منتظمة لأشعة الشمس بدون حماية كافية، يمكن أن يسبب ضررا قد يصل إلى طبقات من الجلد أعمق مما نتوقع، وقد تحفز الأشعة فوق البنفسجية على إصابة الخلايا الجلدية المنتجة للميلانين بأحد أنواع سرطان الجلد يعرف بالورم الميلاني الخبيث. ورغم كل ما سبق، فإن للأشعة فوق البنفسجية بعض الفوائد، وتعتبر كمية محددة من هذه الأشعة مفيدة وضرورية لإنتاج فيتامين دي المهم لتقوية العظام.

* شيخوخة الجلد

* وهناك سؤال يطرحه الكثير من الناس، وهو إذا كانت الطبقة العلوية من الجلد تحل محلها طبقة جديدة تماما كل شهر، فلماذا يشيخ الجلد؟

* أسباب آلام الرقبة

* من أهم الأسباب، العادات المكتسبة للشخص، التي تسبب الإجهاد المستمر لعضلات الرقبة، وذلك عبر الإفراط في استخدامها، كقضاء ساعات طويلة خلف عجلة القيادة، أو أمام الكومبيوتر، أو في المكتب، وأيضا بسبب العديد من العادات الخاطئة المكتسبة في طريقة الجلوس أو السير أو النوم. الوضع الصحيح للرقبة أثناء السير أو الجلوس أن يكون الرأس متعامدا مع الجسم كحرف T اللاتيني. ولكن ما يحدث أثناء السير مثلا، أن ينظر الشخص إلى الأمام، وتلقائيا يصبح الرأس مائلاً نحو الأمام. ومع ثقل الرأس فإن دفعه نحو الأمام بعيداً عن خط الاستقامة يلقي عبئاً على عضلات العنق وعضلات الظهر العلوية. وهنالك أسباب عضوية منها، إصابات الأنسجة الرخوة مثل التواء العضلات والأربطة، خشونة الفقرات، التهاب الفقرات ومفاصل الرقبة كما هو الحال في مرض التهاب الفقرات التيبسي أو التهاب المفاصل الروماتويدي، اعتلال جذور الأعصاب وتضيق القناة الشوكية، الكسور خصوصاً الناتجة عن هشاشة العظام، أورام العظام والالتهابات الميكروبية، الانزلاق الغضروفي، الروماتيزمي اللامفصلي والتهاب ألياف العضلات، أو بسبب أمراض أخرى كاضطرابات الغدة الدرقية على سبيل المثال.

* أعراض آلام الرقبة * يشكو المريض من ألم شديد في الرقبة مع تيبس وتصلب في العضلات، وقد تزداد الأعراض مع استمرار العمل لفترة طويلة في وضع الجلوس أو الوقوف. وقد يلاحظ المريض وجود صوت احتكاك أو فرقعة مع حركة الرقبة، كما يصاب بالدوار أو الصداع، وقد ينتشر ألم العنق إلى الكتف، الذراع، الساعد، أو مؤخرة الرأس، أعلى الظهر، وبين لوحي الكتف. ومع الضغط على جذور الأعصاب بالفقرات العنقية، قد يشعر المريض بالتنميل أو الألم أو الضعف في عضلات الذراعين واليدين والأصابع.

* متى يجب استشارة الطبيب؟

* عادة ما يكون تشخيص التهاب العضلات ذاتيا سهلا، لانه يأتي بعد القيام بنشاط ما على مدى ساعات طويلة أو بعد فترة من الإفراط في استخدامها، أو بعد اتخاذ أوضاع تلقي بجهد كبير على عضلات العنق وعلى مدى فترة طويلة. وعادة ما تتحسن العضلات من تلقاء نفسها في غضون بضعة أيام إلى بضعة أسابيع. وينبغي استشارة الطبيب إذا لم تتحسن تلك الآلام خلال أسبوع أو اثنين على الأكثر، أو إذا حصل الألم بسبب إصابة ما، كارتطام الرأس أو العنق، أو امتدت الآلام إلى الكتفين أو إلى الأسفل نحو الذراع، أو صاحبها تخدر أو تنميل في الأصابع. ومن الأمور الأخرى التي تستدعي الذهاب إلى الطبيب مباشرة، الضعف في الذراع أو الساق، أو استمرار الألم، خاصة أثناء النوم، أو الشعور بألم العنق يصاحبه ألم في الصدر.

* 4 نصائح للتخلص من الألم 1 ـ الوقوف الوقوف المترهل والرأس والكتفان المائلان للأمام، تضع حملاً إضافياً على الغضاريف والأربطة والعضلات في العنق وأعلى الظهر وبالتالي تزيد من خطر الإصابة بألم العنق.

وقال الباحثون ان الاشخاص الذين يحدث لديهم «البهر» (انقطاع النفس اثناء النوم) والذين يشخرون حتى يفيقون من نومهم، يكونون في الغالب مصابين كذلك بمرض السكري من النوع الثاني الذي يصيب الكبار عادة، والعكس بالعكس.

ويبدو ان العلاقة بين الشخير ومرض السكري تبدو قوية، ولذا ناشد اتحاد السكري الدولي، الاطباء الذين يعالجون احدى الحالتين، اختبار مدى اصابتهم بالحالة الاخرى.

هنا، في الولايات المتحدة، يرى الكثير من الناس ان فترة ثماني ساعات هي الفترة المثلى للنوم- وتتوقع غالبيتهم ان تأتي هذه الفترة دفعة واحدة اثناء الليل. اما في اميركا اللاتينية، وفي دول البحر الابيض المتوسط، ومناطق اخرى من العالم، فان النوم الأمثل يتبع نمطا مختلفا. ففي المناخات المشمسة، يود الناس الابتعاد عن الحرّ، وإجهاد اليوم وانشغالاته، متوجهين للحصول على فترة للقيلولة بعد الظهر، ثم يظهرون الفرق بالسهر اثناء الليل.

الأعراف الثقافية تتطور لكي تضمن احتياجات مجتمعات معينة، وأفضلياتها. الا ان البيولوجيا البشرية تظل نفسها سواء في أثينا او في شيكاغو. وربما، لذلك، فان دراسة حول فترات القيلولة في اليونان، سوف تساعد الاميركيين على فهم اختياراتهم الخاصة بهم في ما يتعلق بالنوم الصحي. كما تثير الدراسة ايضا احتمالا مهما هو ان القيلولة اليومية، ربما بمقدورها ابعاد شبح امراض القلب.

ولكي يدققوا في العلاقة بين القيلولة وخطر امراض القلب، درس باحثون في كلية الطب بجامعة أثينا معا مع باحثين في كلية الصحة العمومية بجامعة هارفارد، 23 الفا و681 رجلا وامرأة. وكان كل المتطوعين سالمين من تشخيصات امراض القلب والسرطانات والسكتة الدماغية، لدى انخراطهم في الدراسة بين عامي 1994 و1999. وقد تحدثوا كلهم عن عاداتهم في أخذ قسط من القيلولة. وقد صنفهم الباحثون في خانات «اصحاب الاغفاءة المنتظمون» و«اصحاب الاغفاءة من فترة لأخرى»، و«من غير اصحاب الاغفاءة». كما جمعوا معلومات ايضا عن عمر المشاركين، وتعليمهم، وممارستهم للتدخين، واعمالهم، ومستوى ممارستهم التمارين الرياضية، وغذائهم، وكتلة الوزن لديهم، والنسبة بين مقاسي الخصر والحوض.

وقد رصد المشاركون على مدى 6.3 سنة في المتوسط. وخلال هذه الفترة ، توفي 133 شخصا منهم بسبب امراض الشرايين التاجية. وكما هو متوقع فان تقدم العمر والتدخين وبدانة البطن كانت ترتبط بالوفيات نتيجة امراض القلب، بينما بدت التمارين والغذاء الجيد وارتفاع مستوى التعليم ومنصب العمل المجزي، حامية للقلب. والنتيجة المدهشة، في كل ذلك، ان اغفاءة منتصف النهار كانت حامية للقلب كذلك، خصوصا للرجال.

وبين كل افراد المجموعة، فان فترات القيلولة مهما كانت مدة زمنها، ودرجة تكرارها، كانت ترتبط بانخفاض خطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 34 في المائة، حتى مع أخذ عوامل الخطر الأخرى بعين الاعتبار. وظهر ان اصحاب الاغفاءة من فترة لأخرى قللوا من خطر الوفيات القلبية بنسبة 12 في المائة. الا ان اصحاب الاغفاءة المنتظمة بدوا، وقد قللوا تلك الوفيات بنسبة 37 في المائة. وظهرت الحماية اقوى كما يبدو لدى الرجال مقارنة بالنساء. وفي ما بين الرجال من العمال، فان اصحاب الاغفاءة من فترة لأخرى تعرضوا لخطر وفاة أقل بنسبة 64 في المائة بسبب امراض الشرايين التاجية، مقارنة بنظرائهم الذين لا يمارسون الاغفاءة في النهار، اما اصحاب الاغفاءة المنتظمون فان هذه النسبة وصلت الى 50 في المائة لديهم.

نداء وتنبيه

* وتدعم دراستان سابقتان من اليونان احتمال ان تقود اغفاءة منتصف النهار الى خفض خطر امراض القلب، الا ان دراسة اكبر من كوستاريكا، ودراستين من اسرائيل قدمت نتائج معاكسة. هل هناك شيء ما مختلف في اليونان، ام هل يوجد أمر ما مختلف في الدراسات؟ ومن دون التقليل من سمات الأمة اليونانية، فان الاختلافات في الابحاث ربما تفسر النتائج المتناقضة. فالدراسة الجديدة اختلفت عن الدراسات السابقة، بشمولها لأشخاص سليمين فقط، كما انها اخذت عامل ممارسة الرياضة البدنية في الاعتبار- بينما لم تفعل الدراسات الاخرى ذلك. والناس المرضى غالبا ما ينامون خلال النهار بسبب الاجهاد او التعب. وبإدخالهم في التحليلات، فان أي فوائد من الاغفاءة التطوعية للاشخاص الاصحاء ستكون محجوبة بسهولة. وفي الواقع فان الدراسة الملحمية الاغريقية توصلت الى فوائد كبيرة لفئة العمال من الرجال.

دور القيلولة